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7月14日下午，由陕西省餐饮业商会专家委员会主办，西安欧亚学院休闲管理学院承办的“第二届陕西餐饮文化论坛”在西安欧亚学院图书馆会议室顺利举办。本次论坛的主题为：论陕菜中炝拌和温拌的烹饪技法。
陕菜泰斗翟耀民老师，陕西省餐饮业商会专家委员会主任、西安欧亚学院国际食学研究所所长王喜庆，西安欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞，陕西餐饮业商会常务副会长兼秘书长梁国义，中国烹饪大师、铜川餐饮商会秘书长李卫义，西安财经学院教授胡承兵，陕西省餐饮业商会专家委员会秘书长李晓明，陕西省餐饮业商会专家委员会副秘书长兼国际食学研究所研究员孙晶，国际食学研究所研究员谭启鸿，西安海侨酒店管理公司，西安华尔菲酒店总经理刘益铭，陕西民间成功攀登珠峰第一人李军，山东行政总厨食品有限公司总经理刘钰林，大明厨具总经理刘朋立，竹园村人力资源总监张华等行业专家、企业家、优秀厨师莅临本次论坛。论坛由陕西省餐饮业商会副主任、中国烹饪大师、高级公共营养师陈洁先生主持。
会议首先由李晓明秘书长宣读专家委员会新委员任命决议，根据陕西省餐饮业商会及专家指导委员会工作条例的相关规定，专家委主任办公会研究决定，聘任刘益铭、李军、谭启鸿三位担任委员会委员，三位专家虽涉足行业不同，但均热衷于餐饮文化研究，同时对餐饮文化有自己独到见解，希望新成员的加入，能够使陕西省餐饮业商会专家委员会更加大放异彩。
李晓明秘书长宣读任命文件
深入犀利的专家评论
本次论坛中，王喜庆老师宣布，由西安欧亚学院国际食学研究所联合陕西省餐饮业商会编撰的《陕西省餐饮产业蓝皮书》已定稿，进入排版印刷阶段。将于2015年10月初召开新闻发布会向社会发布。作为全国正规出版发行的第一本省级餐饮业蓝皮书，它的问世将具有其划时代的意义。王喜庆老师与参会人员分享第二个好消息，为推进陕菜事业发展，欧亚学院国际食学研究所拟组织出版《陕菜文化》一书，从陕菜历史、陕菜风味流派、陕菜烹饪技法、原料篇、名菜篇、名店名人、陕菜文化教育、陕菜市场化之路等九个层面阐述陕菜，希望资深专家学者参与此著作编著，为振兴陕菜贡献自己的力量。
王喜庆老师发言
被誉为“陕菜活化石”，75岁高龄的翟耀民前辈直入主题，就炝拌和温拌这对被学术界称为“姊妹”的两种技法，进行了深入对比和烹饪技法的传授、交流。李卫义先生对炝拌与温拌的火候、刀工等技法进行了延伸和细化，财经学院教授胡承兵从学院派的角度阐述了陕菜中炝拌和温拌的历史渊源，不同剖析角度的阐述，让与会者耳目一新、收益良多。
翟耀民前辈发言
李卫义老师发言
胡承兵老师发言
西安欧亚学院休闲管理学院王鹏飞院长作为承办方代表，对与会食学专家们的分享表示衷心的感谢，并借此机会向各位专家、企业家、行业代表介绍了休闲管理学院转型、改革的背景，将会坚持服务地方餐饮业的宗旨，努力在餐饮行业产学研方面做出卓越贡献。他表示休闲管理学院与陕西省餐饮业商会已经达成餐饮管理人才联合培养协议。双方将合作推进餐饮业基层管理人才的定制培养和餐饮业在职管理人员的专题培训，为陕西省餐饮管理培养优质人才。陕西省餐饮业商会梁国义会长表示，非常期待与学校的深度合作，也希望有更多的企业参与，和学校联手打造“回去就能用，行动就见效”的实践型人才。
经过三个小时的交流、讨论，继第一届饮食文化论坛——酸辣汤的成功举办后，本次论坛也圆满成功的画上句号。
（孙晶供稿 郝梓程摄影）
陈洁副主任主持本次会议
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